Meatballs
प्रस्तुति
इटालियन व्यंजनों में मीटबॉल सबसे सरल और सबसे बहुमुखी व्यंजनों में से एक है। इन्हें अनंत विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है, इस रेसिपी में मैं मूल सामग्रियों के साथ संस्करण का प्रस्ताव करता हूं, यहां से शुरू करके आप जो भी पसंद करते हैं उसे जोड़ सकते हैं: मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियां, अन्य प्रकार के मांस, सब्जियां। इटली में ज्यादातर मामलों में लहसुन की एक कली और कटा हुआ अजमोद भी मिलाया जाता है, लेकिन इस मूल संस्करण में भी ये मीटबॉल नरम और स्वादिष्ट होते हैं, इतना कि जब आप इन्हें खाना शुरू करेंगे तो रुकेंगे नहीं।
सामग्री:
- 350 ग्राम ग्राउंड बीफ़
- 150 ग्राम ग्राउंड पोर्क
- 60 ग्राम कीमा ब्रेडक्रंब
- 80 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़
- 1 अंडा
- 15 ग्राम मक्खन
- स्वाद के लिए जैतून का तेल
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- बारीक नमक।
तैयारी:
1 एक कटोरे में पिसा हुआ बीफ़ और पिसा हुआ सूअर का मांस डालें, 2 कीमा बनाया हुआ ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन चीज़ भी डालें, 3 अंत में एक बड़ा अंडा डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
4 एक हाथ से, मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच तब तक दबाते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 5 लगभग 30 मिनट तक आटे को फ्रिज में रखने के बाद, इसमें से लगभग 40 ग्राम आटा लें और इसे अपने हाथों के बीच रखकर तब तक बेलें जब तक इसका आकार गोलाकार न हो जाए, फिर लोई को हल्का सा मसल लें और वापस कटिंग बोर्ड पर रख दें. 6 जब तक आप आटा समाप्त न कर लें, तब तक यह प्रक्रिया दोहराते रहें।
7 एक बार जब मीटबॉल बन जाएं, तो एक पैन में मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें और मीटबॉल को मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं। 8 जब ये एक तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी कुछ मिनट तक पकाएं. 9 इस बिंदु पर, आंच को थोड़ा कम करें और पैन को लगभग 4 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। अंत में ढक्कन हटा दें और, यदि आवश्यक हो, परोसने से पहले मीटबॉल को आखिरी बार भूरा होने दें।
सलाह देना
- आप मिश्रण में जो चाहें मिला सकते हैं, शायद अधिक नाजुक स्वाद के लिए आधा रिकोटा और आधा पार्मेज़ान, या तेज़ स्वाद के लिए लहसुन की एक कटी हुई कली और थोड़ी सी मिर्च।
- आप चाहें तो इन्हें थोड़ा छोटा करके स्वादिष्ट फिंगर फूड के रूप में परोस सकते हैं.
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